その旅路を 2 回に分けてお届けしました。

第 1 回は、「オリエント急行ライン　お菓子秘話〜西欧の魅惑」
第 2 回は、「オリエント急行ライン　お菓子秘話〜東欧の甘美」でハンガリーも登場です！

ハンガリーの天才菓子職人が生み出したあのケーキや老舗菓子店でのパティシエ体験、あのサクッ♡フワ♡ 触感の食べ歩きスイーツなどをどど～んとご紹介しています。

また、日本でもまだまだ馴染みのないセルビアの美味なケーキに、鉄道ファンにも嬉しいレアな列車も取材しました。

政府も認めるハンガリアンケーキ、ドボシュトルタ

ハンガリー人天才パティシエのドボシュ(Dobos)さんが作ったケーキ(Torta)、その名もドボシュトルタ (Dobostorta)。当地にいる人なら誰でも知っている、食べたことがあるこの国を代表する焼き菓子です。

6層のスポンジとカカオ入りのバタークリーム、てっぺんのカラメルコーティングが特徴。何だか素朴で、どこか懐かしい甘さを楽しめる逸品です。

このケーキが生まれたのは、ハプスブルク家に嫁いだ絶世の美女「エリザベート皇妃」の時代。彼女も実際に試食しています。

ただ、残念なことに、ドボシュさんのお店はもう残っていません。晩年、投資に失敗、さらには病を患いこの世を去ってしまったのです。

でも当時、ドボシュ氏と並んで有名な菓子職人だった Gerbeaud Emil (ジェルボー・エミル) さんのお店で、現在もオリジナルに近いものを味わえます。

どの菓子店かというと、彼の名前から想像できるかと思いますが『 Gerbeaud  (ジェルボー) 』です。

今回は、ジェルボー協力のもと、かつては㊙レシピだったドボシュトルタの作り方をカメラの前で見せてもらいました。

ドボシュトルタについて、詳しくはこちらから。

Gerbeaud
住所 : 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8.
営業時間： 月~日 09:00~21:00 

パーリンカでチョコボンボン

ハンガリーの老舗菓子店『 Szamos ( サモシュ ) 』にも訪れました。全国に店舗を構えています。

その中でも、ブダペストの繁華街  Vörösmarty tér  ( ヴルシュマルティ広場 ) にあるお店には、パティシエ体験ができるチョコレート学校を併設。

ご当地酒「パーリンカ」を使ったチョコレートボンボン作りに挑戦しました。

チョコレートの優しくスイートな香りに癒された撮影でした。

Szamos Csokoládé Iskola
住所：1052 Budapest, Váci u. 1.（Szamos Gourmet Ház 内）
カフェ営業時間：10:00～20:00（祝日は変更あり）
体験時間は予約したコースによりますが、14：00～17：00の間で始まるものが多いです。

ストリートスイーツの焼き菓子

電車移動中にいただくデザートには、『 kürtös kalács (クルトシュカラーチ) 』をご紹介。ストリートスイーツといってもよいほど、地元民からも愛される焼き菓子です。

炭火で焼くと、外はサクサク、中はフワフワのもっちり触感 ♡ 日本人観光客からも大好評の一品です。

正確にはハンガリーのお菓子というより、現在ルーマニアでかつてハンガリー領だったトランシルバニア地方で生まれたものと言われています。

今回訪ねたVitéz Kürtősのオーナーはトランシルバニア出身。使っている炭も故郷の木から作ったものと本場流にこだわりぬいています。

ぜひ当地へお越しの際には、出来立てクルトシュカラーチをお召し上がりください。

VIP食堂車でいただく平和スイーツ in セルビア

なんと、ユーゴスラビア時代に使っていたチトー大統領の専用列車を特別に走らせてもらいました！

VIP 食堂車には、かつて大統領の専属料理人だった御年86歳のシェフにも乗車していただきました。

1960年にユーゴスラビアを訪れたフランスの大統領をもてなすために作られた「シャイカチャクレープ」というスイーツを作ってもらうことに。

第一次大戦の際に、フランスとともに戦ったユーゴスラビアの軍人がかぶっていた “シャイカチャ” という帽子をモチーフにしているそう。( ケーキの写真を撮っていませんでした… )

「スイーツは平和の証」とおっしゃっていたのが、とても心に残っています。甘いものは人の心を優しくするのかもしれませんね。

≪余談≫

走るブルートレインを何とか視聴者の皆様にお届けしようと、弊社カメラスタッフは林を爆走。本当に大冒険の道のりだったんだとか。笑
ぜひその努力のシーンをご覧いただきたいです。

フルーツたっぷり絶品ケーキ in ベオグラード

セルビアでいただいたのは「モスクワシュニッツ」。フルーツたっぷりのスイーツです。

当地では菓子店でよく見かけるケーキ。お店により形は様々ですが、最初は、ホテルモスクワのある女性パティシエが考案したもの。

1974年、ホテルの名物になる新しいケーキとして誕生しました。経済的に大変だった時代に、「特権階級も満足し、庶民にも味わえるケーキを」と工夫して作られたのです。

見た目はボリューミーで豪華！さらに、くるみが練り込まれた薄いスポンジと濃厚なカスタードクリームは相性抜群！

ベオグラードにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

Hotel Moskva
住所 : Terazije 20, Beograd

東欧のクネーデル

セルビア特産のプラムを砂糖で煮詰めたものを丸々一個を茹でてすりつぶしたジャガイモで包んで作ったスイーツもご紹介しました。( 写真を撮り忘れ… 涙 ) 

ハンガリーでは Gombóc ( ゴンボーツ ) と呼ばれたり、ヨーロッパ中でみかける料理です。

じゃあセルビアのものではないんじゃない？と思われるかもしれませんね。

ベオグラードのお店でいただけるクネーデルは、インスタ映え間違いなしのカラフルさ＆ 可愛さ！ 

ミスタードーナツでドーナツを買う感覚に近いものがあるかもしれません ( 笑 )  

ハンガリーのものとも一味違って、美味しく、食べ歩きや手土産にもよさそうです ♪

Ferdinand knedle
住所 : Gavrila Principa 58, Beograd
営業時間 : 09:00~22:00 ( 日曜日のみ 10:00~ )  

長旅で疲れも溜まる撮影だったにも関わらず、毎朝集合時には、はつらつとしたお元気な様子の高島礼子さん。

弊社スタッフ一同、やっぱりすごい女優さんだなと実感しました。

皆さんにフレンドリーで、フリータイムの町散策はまるで女子旅のよう! 笑 (スタッフの半分が女性陣だった＋男性スタッフも甘い物・可愛い物好きメンバーばかり)

高島さんはじめ、制作スタッフ全員のおかげさまで、無事に終始楽しくロケを終えることができました。 ありがとうございました！

今回のロケーションは、ブダペストから西へ車で１時間 20 分程度のところにある町、Győr ( ジュール )。ここは、ハンガリー国内で最もスポーツが盛んな ”スポーツ都市” とされています。この呼び名は、2010 年に国際スポーツ連盟によって与えられたのです。

そんなスポーツの町では 2018 年で 2 回目となる the Cadet European Judo Cup が開催されました。これは、15 歳～ 17 歳で全国レベルの柔道選手たちが戦いを繰り広げるヨーロッパ国際大会です。

今回は、その試合にヨーロッパの柔道強国イタリアから、ある青年が参加することになりました。東京五輪出場のホープ、アントニオくん ( 16 歳 )。

柔道に打ち込む姿は、とてもキラキラしていて素敵でした。しかし、そんな彼を取り巻く環境は壮絶なもの。彼が直面している困難や葛藤も織り交ぜながら、密着取材をしました。

さらに詳しい番組情報はこちらから。( ここをクリック )

ハンガリーの東部には、ヨーロッパには珍しい大平原が広がっています。ホルトバージ国立公園として 1999 年に世界遺産に登録。見渡す限りの大平原では、今も伝統的な暮らしが受け継がれています。

動物も人も自由に生きる姿が印象的なホルトバージの魅力をたっぷりお届けしました！ここでは、放送に入りきらなかった撮影秘話をご紹介！

騎馬民族の技

馬が走るシーンを撮影するのはとても大変。今ならドローンが使えるでしょう？※と思われるかもしれませんが、音や視界に得体のしれない物が飛び込むと馬はびっくりしてしまうのです。ドローンで撮るとある程度の距離が必要なため、臨場感に欠けるところも。

そこで、クルーは「 打倒 BBC ! 打倒 ナショジオ ( National Geographic )！」で現地の協力を経て、こんな体制に ( 笑 )

ダッシュする馬とチコーシュ ( 馬使い ) を追いかけて走る車。見ている方は、ドアを開けての走行にひやひや ( 汗 ) 水兼カメラマンと VE 土屋さんが幼馴染だからこそ成せる技 !? ですね～。仲良し最強コンビで、撮影現場でも心強く、和みます ♪

※ 大平原で何も障害がなく、誰でもゲリラ的にドローンを飛ばせそうと思われるかもしれません。しかし、ホルトバージのドローン撮影は厳しく監視されています。ドローン撮影には必ず政府からの特別な撮影許可が必要です。ご旅行の際に、勝手に飛ばさないようにお願いいたします。

角のねじり回数は美に重要！？

ハンガリー固有種のラツカ羊も取材しました。放送には入りきりませんでしたが、ラツカ羊にもイケメンやら美女がいるらしいです。その見分け方は、『 角 』！独特のスクリューのような角は、ねじり回数が羊によって異なります。生える角度もよく ( シンメトリック ) 、ひねりが多い ( 4~5 回 ) が美ラツカと認定されるそうです。

さらに取材期間中、お腹の大きなラツカ羊たちがいっぱい。当日、一匹に異変！ユハース ( 羊飼い ) によると、「産気づいたらスポンっと生まれる」とのことだったので、ダッシュで撮影の準備をしました。

しかし、そこから待つこと 8 時間…。夕方からカメラを構えているクルーと母羊はへとへと状態。まさかのレアケースな難産の立ち会いでした。その分、生まれた瞬間の感動は忘れられません！！

灰色牛にアッパレ＆感謝

ハンガリーの固有種、灰色牛も撮影しました。その時、事件発生！

ロケが終わり、荷造りをしてグヤーシュ ( 牛飼い ) さんたちにお礼のご挨拶をしようとした時、久留島ディレクターが「 ヴォイスレコーダーがない！ 」と大慌て。小さくて黒い小型のため、クルーと牛飼い全員で大平原を探し回りましたが、見つかりませんでした。

一生懸命集めた自然の音データが全て入っていたので、とても落ち込んでしまったディレクター。牛飼いさんが「きっと牛たちが見つけてくれるよ」と慰めてくれました。

すると、数時間後！牛飼いさんから「レコーダーが見つかったよ～」とお電話が！！スタッフ一同、驚きと感動。涙

普段と違うものが落ちていたため、牛たちが気づいたようです。灰色牛の観察力にアッパレ！まさか、本当に牛たちが探し出してくれるとは思いませんでした！

連日、お天気にも恵まれ、ホルトバージの皆さんの温かなご協力のおかげで、充実した撮影となりました。心より感謝しています、ありがとうございました！

美しきプリンセスが愛した街ブダペスト

日本では、映画やミュージカルで有名なヨーロッパで最も美しいと言われる皇妃エリザベート。
今日でも美貌のプリンセスとして名高い彼女の人気の秘密を探ります。

ロケ地は『 ウィーン歴史地区 』と『 ブダペストドナウ川河岸 』。
波乱の運命を生きたエリザベートの物語が眠る世界遺産にスポットライトを当てて旅は進んでいきました。
ここではハンガリーの首都ブダペストでの撮影裏話を少しだけご紹介します ♪

孤独な皇妃が現実逃避できた場所、それがハンガリー

嫁ぎ先の宮廷は厳しく、ドイツの自然の中で天真爛漫に育ったプリンセスにとってウィーンは息苦しい所でした。

鳥籠から逃げ出すかのようにエリザベートが足しげく訪れたのは、ドナウの真珠ハンガリー。
彼女が生きた 19 世紀頃、この国はハプスブルク帝国の支配下でした。

政治には口を出さなかった皇妃でしたが、大好きなハンガリーのことになると熱心に皇帝に働きかけたと言われています。
結果的に皇帝はハンガリーの自治権を認め、エリザベートの存在によってこの国の運命は大きく変わっていきました。

エリザベートと折り合いが悪かった義母ゾフィーはハンガリーを嫌い、その反発心からさらにのめり込んだともされていますが、このフランクなお国柄が性に合っていたのでしょう。

彼女は、世界の中でも難語とされるハンガリー語をマスターし、通訳もできるほどだったそう。
実際に、ハンガリー語で書いた直筆の手紙も多く現存しているんですよ。

特にエリザベートが好んで訪れたブダペスト郊外にある Gödöllő ( ゲデレー / 以下、グドゥルー ) 宮殿では、先日まで手紙類一部を特別展示していました。

直筆でどんなことを誰に宛てて書いていたのでしょうか。
ご興味がある方は、スタッフブログ最後の書籍案内をご覧ください。

現地の人々にとってエリザベートは、ハンガリーを支配した皇帝の妃というよりもこの国の偉大な王妃として、その人気は衰えることを知りません。
今も尚、聡明で美しきハンガリー王妃はシシィという愛称で愛され続けています。

プリンセスの心を癒した別荘地

この宮殿の見所は、なんといってもエリザベートのお部屋！
来客が絶えない生活で自由でいられないストレスから逃れるために ( 日本でいうところの居留守を使うために )、彼女の部屋には忍者屋敷のような秘密の階段があります。

そこを降りると人目を避けて王妃専用のテラスへ行くことができたのです。
現在はカフェとなっている場所で、庭先にはエリザベートが可愛がった愛犬 2 匹のお墓があります。

かつてその庭からは馬小屋へ行くことができ、こっそり抜け出して乗馬で気分転換していたそうです。

今回の撮影は歴史的人物のストーリーを織り交ぜた番組初の試み。
エリザベートの人生は乗馬なくして語れないので … 再現シーンでは馬に乗れる女優が必要です。

キャスティングの大きな壁が立ちはだかった…と思った矢先！
ビジュアルも皇妃に似ていて長年の乗馬キャリアのある方がハンガリーにいたんです！

乗馬シーンのためにモデルさんは訓練を受け、当日は馬のコンディションを確認しながらの撮影。
動物ロケは忍耐力が必要なのですが、こんなにスムーズなの！？というぐらいお馬さんも絶好調で草原を駆け抜けてくれたのです！
ドローン映像の仕上がりを見て、スタッフ全員からモデルさんとお馬さんに「あっぱれ！」の拍手が沸き起こったを忘れません。

そして馬の調教師さん、乗馬クラブのスタッフの皆さん、ご協力本当にありがとうございました。

皇妃が愛したハンガリーの名窯 Herend ( ヘレンド )

エリザベートが頻繁に訪れたグドゥルー宮殿でも愛用され、彼女が好んで使用していた磁器ヘレンド。
番組内では、木の幹や花のモチーフが交互に並び、西安の赤と白の縞模様が特徴的な『 Gödöllő ( ゲデレー / グドゥルー ) 』を紹介しました。

こちらは皇帝フランツ・ヨージェフ 1 世がエリザベートに贈ったもので、皇妃は大変気に入ったそうです。

ヘレンド磁器販売店はブダペスト市内にも数多くあります。
中でも世界遺産登録のアンドラーシ通り沿いのショップは、ヘレンドの名品をとりそろえています。

アンドラーシ通りの店舗を取材した際に、お目にかかったことのない品が！！
ディレクター、コーディネーターの女性陣はテンションアップ！！
その作品がこちらです。

上写真右には、日本でも人気が高い『 ウィーンの薔薇 』と呼ばれるティーセット。
ヘレンドファンの皆様、写真左のデザインを見たことがありますか？

スミレ色が何とも愛らしい食器たち！
この色とスミレ柄を見てピーンときた方は、かなりのエリザベート通ですね。

実は今年 2017 年にハンガリー王妃としての戴冠式 150 周年、エリザベート生誕 180 周年を迎えました。
その記念すべき年に彼女がお気に入りだったスミレ色でデザインしたティーセットを制作したそうです。

ダイエットに熱中していたエリザベートがウィーンでこっそり足を運んだケーキショップでは「スミレの砂糖漬け」を購入し、グドゥルー宮殿の彼女の部屋は壁一面スミレ色。
「スミレ」というのは皇妃にとって特別な存在だったのです。
撮影当時は非売品でしたが、特別に見せていただきました。

美貌のプリンセスはカリスマ的ハイセンス

エリザベートの姿を追った撮影で最大の難関だったのが、再現シーンの衣装でした。
ハリウッドも映画撮影に訪れるブダペスト市内には、貸衣装屋がいくつかあり、19 世紀頃の貴族の衣装は調達できますが …
イメージに合う純白のオフショールドレスがどこにもない！

モデルさんが着用したカツラは昔の映画で使用されたもので、やっと一点見つかったという感じ。苦笑
しかしどんなに走り回っても「エリザベートのドレスは特別だから…」と言われて空振り続き…

そこで突拍子もないアイデアが飛び出しました。
それは、コーディネーターの使用済みウエディングドレスをリメイクするという案でした。

一番近いものができるかも！ということでディレクターやスタッフ、キャストと話し合った結果、真っ白な花嫁衣裳で制作することに決定！
劇場衣装制作係の友人の助けを借り、何とかドレスも完成し、撮影に間に合いました。

 身長は 170cm 超えでウエストは 51cm~53cm と絵に描いたようなナイスバディだっただけでなく、衣装にもかなりの拘りが。
ファッションだけでなく、エリザベートは考え方もモダンで当時から見ると相当前衛的だったよう。
再現シーンの準備には悪戦苦闘しましたが、彼女のカリスマ的なセンスを肌で感じることができました。

【 ハンガリー国立博物館秘蔵 オシャレすぎるパジャマ 】

 放送内に入りきらなかった皇妃のパジャマ。
これまた白が基調で細部までこだわった可愛らしいデザインですね～

こちらは、ハンガリー国立博物館で保管されている遺品で一般公開はされていません。
国立博物館では、エリザベートが暗殺された際に着用していた黒いブラウスをご覧いただけます。

決して公にはならないスタッフたちの努力の姿

穏やかな紀行番組制作の裏側は、クルー全員必死のパッチ ( 笑 )
より良い画を求めている時、ふと客観的にロケ風景を見ているとくすっと笑ってしまうことがあります。
上写真の現場ではクレーンが無かったので、カメラマンがはしごによじ登り銅像の顔を全力で撮影。

撮影の裏側は脚光を浴びませんが、できあがった映像はスタッフたちの汗と涙の結晶なんです ♪

本撮影の魅力の一つともいえるのがドローン映像。
ハンガリーはブダペストも含め、保険と政府の許可が下りれば、日本人でもドローンを飛ばすことが可能です。

確かにゲリラ的に飛ばす観光客はまだまだ多いですが、事故が起こっているのは事実です。
これからますます規制が厳しくなると思われますが、きちんと手続きをし、ルールを守れば素晴らしい映像が撮れます。
ハンガリーでドローン撮影をお考えの方はご相談ください。

美食の街ブダペストはロケ飯がとにかく旨い！！

明朝から夜遅くまでの撮影が毎日。
ウィーンロケ2 日間は、フライトトラブルや機材のロストラゲッジでてんやわんや。苦笑
ハンガリーロケは 1 週間ほどの長丁場でした。

本当に疲労困憊の日々でしたが、そんな疲れをフっ飛ばしてくれるのは、やっぱり美味しいロケ飯 ♡
毎朝「今日の夜は何を食べる？」という会話から始まり、食事をモチベーションに撮影をスタートしていました ( 笑 )

上写真はハンガリーの『 国宝豚マンガリッツァ肉のステーキ 』です！
肉厚でジューシーなマンガリッツァはスタミナ満点 ◎
こちらはコーディネーターおすすめブダペスト 7 区にある老舗レストランの逸品です。

国宝豚は脂がしっかりのっているのにしつこさがなく、クルー全員ペロリと完食。
猛烈にハードなロケでしたが、笑顔が絶えない楽しい現場でした ♪

Special Thanks

Moholy-Nagy University of Art and Design Budapest ( ブダペスト応用美術大学 )
 教授 Dr. Földi-Dózsa Katalin

Mátyás-templom ( マーチャーシュ教会 )
 歴史学者 Kisvarga Gábor

Herend ( ヘレンド )
 グドゥルー柄絵付師 Orbán Júlia

Magyar Nemzeti Múzeum ( ハンガリー国立博物館 )
 学芸員 Kollár Csilla

Magyar Nemzeti Galéria ( ハンガリー国立ギャラリー )
 美術史学者 Dr. Bellák Gábor

Gödöllői Királyi Kastély ( グドゥルー宮殿 )
 学芸員 Kaján Marianna

Magyar Állami Operaház ( ハンガリー国立オペラ劇場 )
Milton Farm ( ミルトンファーム )
Váci utca Opera shop ( ヴァーチ通りオペラショップ )

日本ハンガリーメディアートでは、中央、東ヨーロッパ諸国でのテレビ、CM 制作、再現ドラマや雑誌の写真撮影コーディネート等を 10 年近く手掛けています。
安心・安全をモットーに、豊富な実績でロケコーディネートサービスを提供していますので、お気軽にお問い合せください。

TBS 世界遺産特集記事 2017 年 11 月 19 日 ( 日 ) 放送
http://www.tbs.co.jp/heritage/feature/2017/201711_02.html

【 2016年出版書籍 PR 】

グドゥルー宮殿で保管されているエリザベート直筆の手紙一部をまとめ、解説を加えた本。

手紙の実物を撮影させていただきましたが、泣く泣くカットになりました。
皇妃の最も近くにいた女官であり大親友のハンガリー人、イダ宛に送られた手紙や皇帝から送られた手紙などが含まれ、私生活や心の内が垣間見える興味深い一冊ですよ。